​我利用这个机会，来说说“安化黑茶是什么？”今天，在这里喝茶的，我观察了一下，以普洱茶为多。我们都属于同一个茶类，普洱茶是“大哥”，我们现在还是“小老弟”。今天我要说清楚：什么是安化黑茶？

一、安化黑茶加工工艺独特

安化黑茶，它是从加工工艺决定了安化黑茶的品质。通过采摘、杀青、揉捻、渥堆发酵、松柴明火干燥，这个过程所加工出来的茶叶才叫“安化黑茶”。它的神秘之处与其他茶类不同，它有一个“发酵”的过程。这个发酵，它是一个全发酵，像我们其他黑茶是由晒青那种绿毛茶加工出来的，那个是后发酵茶。我们的茶，在中间的加工过程当中，毛茶的加工过程当中，就有一个渥堆发酵。这个渥堆发酵通过微生物的促进和代谢，产生了很多很多的有益菌种。这就是安化黑茶一个神奇的地方。所以说是一个全过程的发酵。这是安化黑茶与其他黑茶不同的地方。它的全发酵和后发酵都同时存在。这是一个：安化黑茶是什么？首先是它的加工。

二、安化黑茶是一个政治茶 文化茶

为什么这么说？把茶叶和政治联系起来，这是中国六大茶类千百年以来唯一被政府管制的茶，这是唯一的，就是安化黑茶。不仅历史上把它作为以茶治边的工具。为什么又说它是文化茶？历朝历代，中国历代王朝对安化黑茶的管制是相当严格的。比如说明代朱元璋的女婿欧阳伦因贩卖私茶而被斩首，说明对茶管理相当严格。可以说是一个非常重要的关系到边疆稳定的茶。唐代的汤显祖说过“黑茶一何美，羌马一何殊。”我们的黑茶为稳定边疆、获取战马、获得国家的安宁、稳定，国防建设做出了相当大的贡献。所以说，历朝历代都管，包括现在。我们的黑茶是民族团结的纽带和桥梁。因为少数民族地区以牛羊肉为主食，一天不喝黑茶则滞，三天不喝则病。他们宁可三日无粮，不可一日无茶。所以说，历朝历代对黑茶非常重视。所以说安化黑茶是一个文化茶，是一个政治茶。

三、安化黑茶是一个科技茶

刘仲华院士在十多年前就提出了“安化黑茶是21世纪健康之饮”。随着人民生活水平的提升，现在城市的富贵病，比如说高血糖、高血脂、高血压、高尿酸等等、肥胖，这都是富贵病的象征。安化黑茶是富贵病的克星。早在80年代，日本学者就在边疆地区进行了考察。他们认为，为什么新疆的人天天吃牛羊肉，他们的“三高”比我们内地的还少？关键问题就是喝了我们的黑茶。所以他们说，你们湖南人了不起。一个是袁隆平解决了我们人类“吃不饱”的问题，第二个，我们安化黑茶就解决了人们吃饱了、吃的过饱营养过剩的问题。所以这是我们湖南人所做的一个重大贡献。

第二个，我今天想借此机会要说的，在这种场合，安化黑茶的趋势将会越来越美好。

我的第一个观点：普洱是我们黑茶类的“大哥”，我（安化黑茶）是“小老弟”。但是我这个“小老弟”是有含义的。现在芳村市场到处都是普洱，看不到几家安化黑茶，标志着我们（安化黑茶）的成长空间还很大，发展的空间还不得了！

第二个观点：现在中国人民都要实现伟大的中国梦，我们要实现中国式现代化，首先就是人民的身体要健康。现在城市的富贵病，原来是只有地主老财、资本家才得的病，现在比比皆是。安化黑茶就是富贵病的克星。有一个事例，可以说明。西北少数民族对安化黑茶家喻户晓，没有一个家庭不喝安化黑茶。但是在内地，我们还发展不够。还有很多人没有尝试过安化黑茶。今天，我们有白沙溪展会的专场，还有2桌、26桌等几桌大茶席，都是可以喝到我们的安化黑茶的。所以说，现在随着人民生活水平的提升，安化黑茶成了人民的需求。要想健康，要想没有富贵病，我们必须喝安化黑茶。

第三个观点：现在经济状况都不太好，这是一种机遇。给我们在座的无论是茶商还是茶企，都给我们带来了一个很好的机遇。这个机遇是什么？我们目前的市场，有点艰难。我们很多兄弟客户、经销商，家里都存的有几千吨上万吨的收藏。但是今天我利用这个场合，我要讲：我们下步该怎么走？我想对我们全国的年轻人讲，下一步做什么？老一辈的茶商们已经赚到了第一桶金，并且收藏了非常好的茶叶放在家里，这都是最宝贵的财富。由于多年的市场经济的原因，我们茶的价格很多已经很高了。那么，我今天要说的就是：安化黑茶在中国六大茶类当中是最大的潜力股。现在我们的价格很低，我们一公斤茶大概就是300块钱左右，平均价格。明天我们要喝的1981年的茶（花砖茶）那是已经增值十几万，翻了百倍、千倍不止。如果跟其他优秀的普洱比较，我们还相差很远。这就是我们的空间。所以说：选择比努力更重要！在目前这种经济环境当中，我们今后要做什么茶？我提议：我们要共同发展。我希望你们有机会选择安化黑茶！

注：以上录音来自2024年12月7日广州茶文化节白沙溪品牌推介会讲话现场